Die wichtigsten Tage im Leben *zwinker*

Der Mai neigt sich dem Ende. Man macht nur kurz die Augen zu und schwupps, ist wieder ein halbes Jahr vorbei. Die Zeit vergeht im Moment so rasend schnell – Wahnsinn!
Und obwohl alles so schnell geht, ziehen sich die Tage vor meiner mündlichen Prüfung unnormal quälend in die Länge. Ich kann es gar nicht erwarten, Freitagmorgen bin ich fertig und ich denke, dann wird mir ein riesiger Berg (Gruß an Jessi ;-D) vom Herzen fallen.
In den letzten Tagen vor der Prüfung fühle ich mich wie gelähmt, ich kann mich überhaupt nicht mehr konzentrieren und der Lernstoff fühlt sich so unglaublich weit weg an.
Aber hey, obwohl ich eigentlich lernen müsste / sollte / wollte, gibt es doch immer genug Ablenkung, nicht? ;-)

 

Letzte Woche gab's zum Beispiel 'ne Hochzeit und am Wochenende war das deutsche Champions League Finale in Wembley!

 

Die "Hochzeits"-Torte!

Ab Cousins und Cousinen wird die Benennung der Verwandschaftsverhältnisse ziemlich schwierig. Wie benenne ich deren Partner oder Kinder, ohne sie beim Namen zu nennen? Denn die "Schwägerin" der Frau meines Cousins (ohjeee) hatte wirklich ein paar süße Überraschungen neben der Masse an Torten und Kuchen gemacht, und zwar Cake Pops in verschiedenen Ausführungen (Dunkle u. helle Schokolade, Kokosraspel, Krokant) und kleine Bisquittörtchen, die sie mit einer Herzform ausgestochen hat. Alles liebevoll verpackt – das war richtig süß! Und da mein Cousin und seine wunderschöne (*schnulz*) Frau einfach so was von toll sind, hat die ganze Familie Kuchen und Torten gebacken. Auf der Hochzeit gab es - bei aller Liebe - mehr als genug Kuchen. Gut, dass ich nichts mehr gebacken hatte! Aber seht selbst... ;-)

 

:-D

Für das Champions League Finale wollte ich dann auch etwas Besonderes machen, vor Allem, da wir nur "im kleinen Kreis" geschaut haben. Ich meine ein deutsches CL-Finale, das ist einfach legen-där.
Meine Heldin hatte vor Kurzem erst ein Rezept für Bananen-Brownies gepostet (Rezept gibts hier) und da ich sowieso mal wieder Brownies machen wollte, passte das ziemlich perfekt. Leider wurden die reifen Bananen, die ich mir EXTRA DAFÜR zur Seite gelegt hatte, gierig von irgendeinem Übeltäter hier verputzt – Skandal! Ich hatte also nur gerade so reife Bananen hier, mit überreifen wären die Brownies viel besser und saftiger geworden!
Dennoch habe ich irgendwie ein Brownie-Trauma: entweder heizt unser Ofen zu stark oder ich bin einfach zu ängstlich; ich lasse sie immer zu lange drin! :-(
Trotzdem waren sie sehr lecker und bei der Deko habe ich mich nicht Lumpen lassen. Eine dicke Schicht Zuckerguss in Vereinsfarben, mit passenden Mini-Smarties und kleinen Fähnchen, die ich extra noch vorher gebastelt habe. Die Brownies habe ich dann in Aufstellung in meinem "Stadion" angerichtet, d.h. auf einem Tablett, was ich mit grünen Servietten ausgelegt hatte. Hab ich schonmal gesagt, dass ich detailverliebt bin? ;-)

Vorher gab's dann noch Kümmel-Kartoffelspalten mit ganz viel Tzaziki und veganer Mayo (die geht einfach sowas von schnell & einfach, genial), dazu noch Salat. Am Ende war fast alles weg! :-)

 



Berlin – and the lovely litte things that make life beautiful.

Soo.. wir sind wieder zu Hause und das Wetter hier ist mal wieder in einer Tour einfach nur schrecklich. Ich habe das Gefühl, wir haben hier seit 3 Monaten das reinste April-Wetter: kalt feucht warm trocken nass kalt heiß schön windig regnerisch grau trostlos. Schreckelisch! Man kann sich auf nichts einstellen…

 

Da wir (meine Eltern und ich) nach Berlin gefahren sind, um meiner Schwester in ihrer neuen Wohnung etwas unter die Arme zu greifen und wir auch nicht lange da waren, hatte ich leider keine Zeit ein paar vegane Läden abzuklappern. Wenn ich das nächste Mal da bin, muss das unbedingt geschehen… in Berlin sind einfach sooo viele Leute und auch so viele tolle Restaurants, Cafés und sonstige tolle Läden – die ganzen gespeicherten Favoriten müssen dann auch irgendwann mal abgearbeitet werden! ;-)

 

Natürlich haben wir trotzdem gut gegessen… als wir Mittwochabend völlig verspätet dank Stau auf der A2 ankamen, hatte mein verrückter Schwager-in-spe uns Pasta in einer leckeren Tomatensoße mit mediterranem Gemüse gekocht (leider kein Foto!). Eigentlich wollten wir essen gehen, aber es wurde einfach zu spät und im Nachhinein war das frische Essen genau das Richtige, um nach so einer schlauchenden Autofahrt wenigstens noch etwas in Schwung zu kommen.

 

Am zweiten Abend waren wir dann abends beim Spanier, Tapas-Premiere für meine Eltern und mich! Auch wenn die Auswahl an vegetarischen Tapas natürlich etwas begrenzter war, gab es dennoch einige Köstlichkeiten, die auch alle anderen wirklich köstlich fanden. Zum Beispiel:

 

– wahnsinnig süße, kleine und knackige, marinierte Champignons
– Auberginenscheiben mit Schafskäse
– Brot und Aioli
– Kichererbsen mit Möhren in einer pikanten Mandelsoße
– kleine Kartöffelchen mit einer Salzkruste, dazu zwei verschiedene Dips
– natürlich Oliven (auch wenn ich die nicht mag)
– eine wirklich tolle, Spinatquiche (wo auch gaaaaaaaanz viel Knoblauch drin war :-D)
– Kartoffeltortilla
– und ganz frische Kroketten gefüllt mit Spinat & Käse

 

Tapas! Im Restaurant fotografieren ist meistens nicht so erfüllend... :(

 

Diese Art zu Essen macht mir eigentlich wahnsinnig viel Spaß… eben viele, kleine & tolle Dinge, die auf dem Tisch stehen und man kann von allem probieren. Und es ist auch gut, dass man immer nur eine kleine Portion bekommt – so schlägt man sich nämlich nicht den Wanst voll und läuft auch keine Gefahr, das Essen ab einem gewissen Zeitpunkt nicht mehr genießen zu können.

Am Freitag dann haben wir dann wieder zu Hause gegessen. Meine Schwester und ich haben zusammen gekocht und es hat wirklich Spaß gemacht, hoffentlich hat sie mal etwas Ablenkung bekommen… :-)

 

Wir hatten einen kleinen italienischen Abend mit Tomaten & Mozzarella, Baguette und gesalzener Butter, Schinken (natürlich nicht für mich), Kartoffelspalten mit Rosmarin und einen warmen Tomaten-Salat mit geröstetem Baguette und Pinienkernen drin! Lecker. Das Rezept war aus der GALA, aber wir haben es ein bisschen vereinfacht. Die Ölangaben fand ich irgendwie komisch, wir haben einfach das Öl direkt aus der Flasche auf die Tomaten und später dann noch über den fertigen Salat geben. Das muss man dann auch nach Gefühl und Geschmack machen – und wenn man doch etwas zuviel Öl dran hat, dann ist das auch wirklich nicht tragisch.

 

ein sehr entspannter, schöner Abend...

 

Mediterraner, warmer Tomatensalat

 

ca. 800 g Tomaten, kleine & aromatische
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
4 Stiel Thymian, grob gezupft

 

eine Packung Pinienkerne (50g)
6 Scheiben Baguette, oder mehr
3 EL Olivenöl
eine kleine Hand voll Basilikumblätter
3 EL schwarze Oliven, entsteint
nach Wunsch gehobelten italienischen Hartkäse

 

Für die Vinaigrette:
3-4 EL Aceto Balsamico
ca. 5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker

Die Tomaten halbieren und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit groben Meersalz (ruhig viel nehmen) und Pfeffer würzen (bitte nur frisch gemahlenen – alles andere ist schrecklich!). Knoblauch und Thymian auf den Tomaten verteilen, anschließend im heißen Ofen bei ca. 160-180°C ungefähr 50 Minuten garen.

 

(80°C waren uns zu wenig, und außerdem sollte ja alles zeitgleich auf dem Tisch stehen, wir hatten also erst eine etwas niedrigere Temperatur und später mit den Kartoffelspalten etwa 190°C, und das ging auch ohne Probleme)

 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Baguette würfeln und in einer Pfanne in 3 EL Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum grob zupfen.

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Für die Vinaigrette Balsamico, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und anschließend zusammen mit dem Brot, Pinienkernen und Oliven zu den Tomaten geben und alles gut durchmischen. Mit Basilikum – und nach Wunsch, mit Käse – bestreuen.

 

 

 

Am Samstag sind wir dann auch schon wieder zurück gefahren, mit einem kleinen Stop in Potsdam. Da gab’s bei der Cousine meiner Mutter einen herrlichen Butterkuchen mit einer Mandel-Zucker-Kruste… der war sooo lecker… liegt wohl in der Familie ;-) Ich habe wirklich die ganze Zeit über noch die ganzen Krümel von den Mandeln gegessen. So gut! Ich sollte mir wohl das Rezept zum Veganisieren schicken lassen. :-)

 

Sommerlicher Maianfang

Der Sommer ist da! Naja.. heute nicht mehr ;-) Dafür war die letzte Woche und das Wochenende umso schöner. Und während ich mich des Anblicks meines wunderschönen Maibaums erfreute, wollte ich natürlich für das passende Essen zu diesem tollen Wetter sorgen. Also…

 

Mai!

 

Da ich schon länger mal Pizzateig selber machen wollte, hatten wir uns überlegt eine leckere Rucola-Pizza zu machen. Im Kühlschrank hatten wir noch jede Menge Gemüse – Aubergine, Zucchini, Paprika – und ich kaufte noch Champignons. Natürlich haben wir beim Belegen der Pizza den Rucola für unsere Rucolapizza glatt vergessen und so war dort nur (vor)gegrilltes Gemüse drauf. ;-)

Die "Rucola"-Pizza ;-)

Das Wochenende über gab es auch selbstgemixte, superleckere bombastisch tolle Coladas. Mit oder ohne Alkohol ;-) Ich wünschte, ich hätte mehr schöne Cocktailgläser! Dann könnte ich meine Kreationen auch mal so richtig schön in Szene setzen… Aber das kommt noch :-)

Am Sonntag war es dann sehr warm und ich musste mir was für den ganzen Rucola überlegen. Soooo gerne mag ich den nämlich auch nicht, dass ich den pur essen könnte… es muss schon irgendwie alles stimmig sein und vor Allem muss der etwas bittere Geschmack ausgeglichen werden. Also wälzte ich Bücher und durchsuchte das Internet. In Tim Mälzers Greenbox wurde ich nicht fündig, ich hatte aber in meinem Teubner Vegetarisch einen warmen Auberginensalat markiert, den ich schon lange machen wollte. Zutaten: Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Schafskäse… okay alles da! Aber Rucola? Den wollte ich nicht warm haben, es sollte ja auch noch etwas frisch sein. Nach ein bisschen Stöbern fusionierte ich dann einen Rucola-Nudelsalat-Rezept mit dem Auberginensalat und so hatten wir einen wirklich tollen, dem Wetter angemessenen Rucola-Salat mit gegrilltem Gemüse!

 

Mediterraner Rucola-Salat mit gegrilltem Gemüse

Etwa 50g Rucola
Ca. 5-7 getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Zwiebel
½ Zucchini
1 Aubergine
½ Packung kleine Champignons
1 Packung Schafskäse
Ca. 4-5 EL ÖL (Olivenöl und Öl aus dem Tomatenglas)
Ca. 1 EL dunklen Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
2-3 EL Pinienkerne

Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit etwas Öl im Topf anbraten. Zucchini in Halbkreise schneiden, Aubergine grob würfeln, Champignons vierteln und alles zu den Zwiebeln in den Topf geben. Wenn alles einigermaßen weich geworden ist, Deckel drauf und etwas garen lassen. Von der Hitze nehmen, wenn alles gar genug ist (da entscheidet immer der persönliche Geschmack…).
Den Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. Die getrockneten Tomaten grob zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben. Etwa 2-3 EL Öl aus dem Tomatenglas nehmen und mit etwa 2 EL würzigem Olivenöl und 1 EL dunklem Balsamicoessig (ich kann das nicht so genau abschätzen, da wir so einen Zerstäuber da drauf haben – im Zweifel eher weniger!) verrühren, pfeffern und salzen.
Das Gemüse zum Rucola geben, das Dressing darüber geben und gut vermengen. Zum Schluss den Schafskäse würfeln und über den Salat geben. Ein paar Esslöffel Pinienkerne würden diesen Salat noch perfekt machen – ich hatte aber leider keine da!

Als kleine Erfrischung habe ich noch aus den unzähligen Gurken, die wir im Kühlschrank hatten, eine Gurkenkaltschale gemacht. Das Rezept war etwas abgewandelt aus der Greenbox, mit pürierter Gurke, Joghurt, Minze und Apfelessig, ich habe noch etwas Knoblauch dazu getan. Sehr lecker und erfrischend, aber ich liebe ja sowieso alles mit frischer Gurke, und so war auch die Hälfte davon schon vor dem Essen weg.

Das war wirklich ein schöner Monatsanfang und ich hoffe, meine ganze Energie, Kreativität und Schaffensfreude wird nicht so schnell verfliegen. Morgen fahre ich nach Berlin zu meiner Schwester, und da werde ich bestimmt etwas zu berichten haben! :-)

Meine Woche in Bildern

Was das Schreiben anbelangt bin ich zur Zeit etwas unkreativ, dafür aber nicht beim Basteln ;-)
Daher hier meine Woche in Bildern... meine Schwester und ihr Freund machen die 30-Tage-Challenge by Attila Hildmann und als ich letzte Woche bei ihr war, haben wir ein bisschen daraus probiert. :-)

Kürbispommes und Kartoffelspalten mit Avocado-Koriander-Dip und Kräuterquark

Penne mit Limetten-Basilikum-Pesto by Attila mit gebratenem Spargel und frischem Schnittlauch

Ein bisschen Experimentieren... Nudeln mit Sauce a la Carbonara mit Räuchertofu

Am Samstag waren wir noch auf einer Feier eingeladen, wofür ich vegetarischen Nachosalat, Currybrot und einen Chilidip gemacht habe. Das ganze geht natürlich auch vegan und bei Gelegenheit post ich natürlich die Rezepte, nur leider hatte ich wenig Zeit, das tolle Brot zu fotografieren... und ohne tolles Foto kein Rezept! Hier nur ein kleiner Schnappschuss des Brotes vor dem Backen ;-)
Ich denke, es hat geschmeckt, denn es war ratz-fatz weg... :-)